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價格一年暴漲超80% 辣椒為何“辣翻天”?

來源:新華網 時間:2019-04-03 08:15:00 點擊: 今日評論:

 原標題:進入2019年以來,辣椒價格一路走高,有的比去年同期漲幅超過80%

  辣椒為何“辣翻天”?

記者 吳凡 攝

  辣椒,可以是一種主要食材,也可以作為炒菜時的一味調味料,給人們帶來了很多不同的味覺體驗。辣是重慶人一直以來喜歡的味道,因此辣椒就成為重慶人必不可少的菜肴調味品。然而春節假期結束以來,很多消費者一直抱怨:辣椒尤其是朝天椒價格一路漲不停,目前其價格已相當于豬肉價。

  3月31日,在位于重慶龍湖西路的易初蓮花超市,正在蔬菜架上選辣椒的劉大娘對記者說:“辣椒已經從前一陣子的5元多1斤,到現在10多元1斤咯!”

  作為蔬菜界的帶頭大哥,辣椒在國內種植面積在3000萬畝左右,產值超過了700億元人民幣,十幾年穩坐蔬菜產業第一寶座。據統計,從2015年到2018年中期,辣椒價格一直都在低位徘徊。然而進入2019年以來,價格卻一路走高,有的比去年同期漲幅超過80%。

  價格一年暴漲超80%

  近日,記者在走訪重慶部分超市時發現,不少消費者反映今年蔬菜市場里的辣椒成了一匹“黑馬”,賣得實在是太貴了,一些人戲稱是“辣翻天”。

  “年前就飆到8元/斤的朝天椒,最近再次上揚,再這樣下去,就價如其名——‘朝天價’了。”在重慶北環一家永輝超市,記者觀察到,該超市青朝天椒的價格為12.8元/斤,紅朝天椒的價格為13.8元/斤,跟上個月相比,每斤價格上漲3元左右。

  “朝天椒價格達到10元/斤已經有兩個多月了。”該超市一位劉姓工作人員介紹,去年入冬過后,朝天椒價格就開始悄然上漲,之前只有四五元1斤,到去年11月底漲到每斤10元,至元宵節,一斤則漲到14元左右。受辣椒總體價格上漲等影響, 很多成品干辣椒同時也出現了上漲勢頭。

  家住重慶兩路的嚴女士本想親自動手腌制泡椒,卻轉而買起成品,她表示待價格走低,再腌制也不遲。一家家常菜館李老板向記者表示,購進每斤十幾元的朝天椒,一次做個尖椒雞就得用掉大半,然而一盤尖椒雞不過40元左右,成本過高,利潤都沒了。

  記者在采訪中了解到,辣椒漲價并非個別現象。數據顯示,2018年10月以來,產地辣椒就開啟了漲價模式,特別是春節過后,辣椒價格上漲迅猛。截至目前,燈籠椒上等貨價格,較去年1月每斤上漲4.5元,漲幅69.23%,較去年3月的每斤6元相比,上漲83.33%。

  辣椒緣何身價倍增?

  針對辣椒價格問題,永輝超市相關負責人分析稱,春節、元宵節前后辣椒上漲,是因為去年6月雨水多,導致辣椒減產,供需不平衡,鮮辣椒收購價從去年均價兩三元漲到四五元,再加上人力成本等上升。他預測,在春植辣椒大量上市之前,價格會保持高位運行。

  辣椒價格“辣翻天”,不少農戶見經濟效益好,自然會選擇多種辣椒。根據某咨詢機構提供的數據顯示,我國不少辣椒主產區增加了20%及以上的種植面積,2019年全國辣椒種植面積達到400多萬畝,較2018年的337萬畝增長了近20%。

  雖然短時期來看,辣椒行情高企,但業內人士表示,近十年來我國辣椒價格并沒有出現大的波動,本輪辣椒價格上漲是受極端天氣影響。今年各地椒農擴大了種植面積,業內人士提醒應理性種植,不要盲目跟風,避免周期對農產品價格波動帶來的影響。

  業內人士表示,今年的辣椒行情主要受到去年夏天極端天氣的影響,去年五一之后,北方先是迎來高溫天氣,山東、河南地區一度達到40多攝氏度,導致辣椒授粉不良,坐果率低,隨后又迎來了臺風“山竹”,主產區遭受洪澇災害,導致辣椒總產量下降30%所致。

  另外,我國每年都會從印度進口10萬噸辣椒補充國內的需求,但是今年辣椒進口量也將萎縮。據一位行業分析師透露,每年4月份是印度椒進口到中國的關鍵期,但是2018年印度產量也有一定下降。因此專家預計,今年辣椒進口量將比往年減少2~3萬噸。

  業內人士坦言,造成最近辣椒價格暴漲的現象,主要是由于辣椒的生產量不足造成的,當然也有商家進行炒作的因素。

  蔬菜界"黑馬"成就大產業

  重慶市石柱縣是全國有名的辣椒生產縣,全縣去年辣椒種植面積超過30萬畝,全縣共有85個貧困村。在當地的產業扶貧中,該縣利用小小的紅辣椒做出了產業扶貧的“大文章”,農業部和國務院扶貧辦就將石柱辣椒產業扶貧模式向全國推廣。

  石柱把辣椒產業作為傳統農業向現代農業轉型的第一抓手,圍繞“低高山發展鮮食、中山發展干制加工”布局產業基地,推行合作社和訂單生產模式,在產前傳遞市場信息,產中指導技術、配送物資,產后收完收盡,椒農生產不愁、賣椒不愁。全縣有四分之三的鄉鎮種植辣椒、三分之二的農戶吃著“辣椒飯”,有40多個貧困村將辣椒列為脫貧支柱產業,去年產椒30萬噸,其中有4萬多噸用于鮮銷,26萬噸主要用于辣椒干制和泡椒加工。全縣辣椒總產值達到18個億,其中椒農銷售辣椒收入12億元,戶均增收1萬元以上。

  記者了解到,石柱縣自2001年開始辣椒規模化種植以來,現已發展成為集“辣椒科研、育苗、種植、加工、銷售”五位一體的產業鏈。成功培育出“石柱紅”辣椒品牌,形成鮮辣椒、辣椒干、火鍋底料、豆瓣、辣椒醬等多層次的產品供應體系,產品不僅銷往國內主要食辣城市,同時出口多個國家。

  辣椒被國內外公認為是人們喜食的一種蔬菜和調味品 , 無論是辣椒罐頭、油辣椒 、辣椒醬及紅色素等, 其加工制品已深入千家萬戶。西南地區和長江中上游地區是中國辣椒的主產區和集中消費區。重慶馳名世界的涪陵榨菜,名揚四海的重慶火鍋,無不因為辣椒的調配才增味、添香,僅重慶火鍋年產值就近5000億元。

  目前我國食辣人口比重約40%,食辣人口總數超過5億,市場需求蘊藏著巨大的發展潛力。隨著國內人口頻繁流動,辛辣飲食文化快速傳播,傳統意義上的“忌辣清淡區”已經越來越模糊,并逐步向微辣區轉變,加上原有的辛辣區、微辣區的食辣人口比重也有增無減,國內辣椒消費的地域、人群和數量必然會進一步增加。就全國而言,一個年產值上千億元的辣椒產業已經毫無懸念。而據《2018全國調味品行業藍皮書》顯示,辣味調味品占所有調味品的30.88%,全球吃辣人群超過25億人,辣椒全球交易額超過2873億元。(李國)

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